به نقل از «فرارو»

‎⁨۱۰ راز برنامه غذایی افرادی که عمر طولانی دارند

تاریخ انتشار: ۱۶ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۲۷۷۱۲۹

دانشمندان پاسخ این معما را در فرمول‌های پیچیده‌ای از جمله روابط اجتماعی، عادت‌های خوب، میزان شادی، محیط مناسب و هدفمندی پیدا کرده‌اند. با این حال، شاید مهم‌ترین علت غذا و نوشیدنی باشد که مصرف می‌کنیم.

دن بوتنر، روزنامه‌نگار و مستندساز نشنال جئوگرافیک، در گفتگو با پادکست موسسه جهانی سلامت، درباره برنامه غذایی و نقش آن در افزایش طول عمر صحبت کرده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بوتنر در سال ۲۰۰۸ کتابی با عنوان «مناطق آبی: ۹ درس برای عمر طولانی‌تر از افرادی که عمر طولانی داشته‌اند» منتشر کرد، که به یکی از کتاب‌های پرفروش تبدیل شد.

او برای اولین بار «مناطق آبی» زمین را شناسایی کرد، پنج مکان ساحلی که مردم از نظر آماری عمر طولانی‌تر و زندگی سالم‌تری دارند.

مناطقی که او سبک تغذیه آن‌ها را بررسی کرده است عبارت‌اند از ایکاریا در یونان، ساردینیا در ایتالیا، اوکیناوا در ژاپن، لوما لیندا در کالیفرنیا و نیکویا در کاستاریکا.

او در گفتگو با پادکست موسسه جهانی سلامت، درباره تاثیر آب و به تبع آن گیاهان متنوع مناطق آب‌خیز، در مقابل غذا‌های فراوری‌شده در شهرها، بر طول عمر انسان می‌گوید و به غذا‌های خانگی دهقانان اشاره می‌کند که خیلی سریع آماده می‌شوند. مردم این منطقه نوشیدنی‌هایی مثل قهوه، چای و شراب می‌نوشند و در برنامه غذایی‌شان از اصولی پیروی می‌کنند که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت.

در ادامه این مطلب، ۱۰ نکته کلیدی از فلسفه بوتنر در مورد برنامه غذایی مناطق آبی را به‌طور خلاصه بررسی می‌کنیم.

۱) سبزیجات بیشتری مصرف کنید
۹۵ درصد غذا‌های ما از گیاه یا محصولی گیاهی است. از لوبیاها، سبزی‌ها مخصوصا اسفناج و کلم‌پیچ، سیب‌زمینی شیرین، آجیل و دانه‌ها و غلات سبوس‌دار استفاده کنید.

۲) کمتر گوشت مصرف کنید
مردم چهار منطقه از پنج منطقه مورد بررسی بوتنر گوشت مصرف می‌کنند، اما به مقدار کم و به‌عنوان غذای خاص جشن یا غذای جانبی کوچک.
بیش از دو بار در هفته گوشت مصرف نکنید. از گوشت‌های کامل به‌جای محصولات فرآوری‌شده مانند بیکن و سوسیس استفاده کنید.

۳) ماهی را دریابید

مردم مناطق ساحلی که بوتنر بررسی کرده است روزانه حداکثر ۸۵ گرم ماهی مصرف می‌کنند. ماهی‌هایی مثل قزل‌آلا، هامور، ساردین و آنچوی به‌دلیل اینکه جیوه کمتری دارند بهترند. از ماهی‌های آزاد یا پرورشی کمتر استفاده کنید.

۴) لبنیات نخورید

اگرچه شیر بز و گوسفند تخمیری در قالب ماست یا پنیر در برنامه غذایی صدساله‌های ایکاریا و ساردینیا نقش برجسته‌ای دارند، در برنامه غذایی «مناطق آبی» از شیر گاو اثری نیست.

پژوهش‌ها نشان می‌دهد که سیستم گوارش ما برای محصولات شیر گاو بهینه نشده است و برای تامین کلسیم می‌توان یک فنجان شیر را با یک فنجان کلم‌پیچ پخته یا توفو جایگزین کرد.

۵) هرازگاهی تخم‌مرغ بخورید

ساکنان «مناطق آبی» معمولا بیش از سه تخم‌مرغ در هفته نمی‌خورند. تخم‌مرغ هم مانند گوشت غذایی جانبی است و در کنار غلات کامل یا گیاهان مصرف می‌شود. در حالی که مردم اکیناوا یک تخم‌مرغ در سوپ خود می‌جوشانند، مدیترانه‌ای‌ها آن را به‌عنوان غذای مکمل کنار نان، بادام و زیتون برای صبحانه سرخ می‌کنند.

۶) حبوبات را دست‌کم نگیرید

روزانه حداقل نصف فنجان لوبیا و انواع حبوبات بخورید. لوبیا سنگ بنای همه برنامه‌های غذایی «مناطق آبی» است. از لوبیا سیاه در نیکویا گرفته تا عدس، نخود و لوبیا سفید در مدیترانه، و سویا در اوکیناوا. مردم «مناطق آبی» به‌طور متوسط چهار برابر بیشتر از مردم کشور‌های توسعه‌یافته لوبیا می‌خورند.

۷) بی‌خیال شکر شوید

صد‌ساله‌های «مناطق آبی» فقط در جشن‌ها شیرینی می‌خورند. از هر محصولی که شکر جزو پنج ماده اولیه آن است صرف‌نظر کنید و سعی کنید بیش از ۱۰۰ کالری خوردنی شیرین نخورید، مثلا چند تکه شکلات تلخ یا یک مشت میوه خشک. حداکثر شکر مصرفی در طول روز باید ۷ قاشق چای‌خوری باشد. مراقب محصولات کم‌چرب باشید، زیرا از شکر برای جبران چربی استفاده می‌شود.

۸) آجیل بخورید

روزانه دو مشت آجیل تقریبا میانگین مقدار آجیلی است که در برنامه غذایی «مناطق آبی» استفاده می‌شود.

۹) نان سبوس‌دار یا پخته‌شده با خمیر ترش مصرف کنید

اکثر نان‌های موجود در بازار با آرد سفید درست می‌شوند که به‌سرعت به قند تبدیل می‌شوند و جا را برای دریافت کالری بیشتر خالی می‌کند. نان‌های سنتی «مناطق آبی» با غلات کاملی مثل گندم، چاودار و جو تهیه می‌شوند. نان‌هایی هم که با خمیر ترش (باکتری طبیعی) تولید می‌شوند، گلوتن کمتر و ماندگاری بیشتری دارند.

۱۰) اولویت با غذا‌های کامل است

بسیاری از صدساله‌های جهان غذا‌های کامل می‌خورند، غذا‌هایی که اصلا فراوری نشده‌اند یا حداقل فراوری روی آن‌ها انجام شده است (مانند توفو از دانه‌های سویا). استفاده از مواد غذایی تخمیرشده و ترشی در فرهنگ غذایی «مناطق آبی» بسیار رایج است.

منبع: ایندیپندنت

منبع: فرارو

کلیدواژه: طرز تهیه برنامه غذایی عمر طولانی مناطق آبی تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۲۷۷۱۲۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

امحای ۲ تن مواد غذایی فاسد در میاندوآب

به گزارش خبرگزاری صداوسیمای استان آذربایجان غربی، دکتر روستا با اشاره به بازدید کارشناسان دانشکده علوم پزشکی، خدمات بهداشتی و درمانی میاندوآب از مراکز عرضه مواد غذایی، اظهار کرد: بیش از ۲ هزار کیلوگرم مواد غذایی تاریخ‌گذشته، فاسد و غیرقابل‌مصرف توسط کارشناسان بهداشت محیط مرکز بهداشت میاندوآب طی بازدید و بررسی‌ها کشف شد.

رئیس دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی میاندوآب افزود: این مقدار مواد غذایی غیرقابل‌مصرف با تشدید نظارت‌های امسال توسط بازرسان بهداشت محیط مرکز بهداشت میاندوآب از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی شهری و روستایی توقیف و جمع‌آوری‌شده بودند.

وی گفت: این مواد غذایی تاریخ‌گذشته، فاسد و غیرقابل‌مصرف پس از کشف و جمع‌آوری و طی مراحل قانونی و اخذ مجوزهای دادستانی و با حضور نمایندگان سازمان‌های ذی‌ربط امحا و معدوم شد.

روستا با اشاره به بازدیدهای مکرر توسط بازرسان بهداشتی از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و اماکن عمومی، تصریح کرد: کار نظارت بر مراکز عرضه در طول سال همچنان بادقت لازم انجام می‌شود و از مردم نیز درخواست داریم هنگام خرید به شرایط بهداشتی مواد غذایی توجه کنند.

رئیس دانشکده علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی میاندوآب هم چنین با اشاره به اجرای بازرسی‌های روزانه از مراکز عرضه مواد غذایی، پروتئینی و خوراکی و غیره در سطح شهرستان، اظهار کرد: از عموم مردم خواهشمندیم مایحتاج غذایی خود را از مراکز معتبر خریداری کرده و در هنگام خرید مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی به برچسب اصالت و سلامت کالا و مجوزهای لازم از سازمان غذا و دارو و نیز پروانه ساخت، مواد تشکیل‌دهنده، تاریخ تولید و انقضا و آدرس محل تولید توجه کنند.